卫生标准操作流程-怎么制定卫生标准操作程序（SSOP） 原创

其程序结构为：

生产用水卫生→食品接触面卫生→交互污染防治→个人卫生及卫生设施维护→外部污染防治→从业人员健康→害虫控制→环境卫生→检验检测卫生等，备注：整个的架构主要是以生产源头（水源）、生产过程中所涉及到的物、设备、人员、外部影响等方面展开制定。

生产用水卫生

首先明确生产用水在生产过程中的重要性，因而制定出台完备的专项计划，以符合相关规定及上位的良好操作规范对应内容；

明确在控制检测方面关于生产用水符合标准规范名称、送检及资质报告、定期检测、使用与排放要求、管线巡检防止外部污染→在纠正措施方面明确暂停供水期间生产产品的安全评估权责、检测不符项时的隔离评估及上游反馈权责→明确涉及过程有效性记录的第三方检测报告、检查记录。

食品接触面卫生

在控制监测方面明确在实际生产作业中所涉及到的所有与食品接触物面，以及相应控制措施→针对实际明确不能充分进行清理消毒、潜在污染源等方面的纠正措施→明确过程中所涉及到的有效性文字记录。

交互污染防治

明确在管理岗位教培、交互污染及个人卫生防护、岗位与作业环境人流禁止项、卫生功能间分区、领用存放、生产计划与市场调节等方面明确控制监测→明确在个人卫生防护、穿戴、陋习，外排不畅、清理消毒不规范、潜在食品污染等方面的纠正措施。

个人卫生及卫生场所维护

明确在卫生间及消毒间的控制措施→明确在洗手间、更衣间、消毒间的设置及规范→明确过程中所涉及到的检查记录。

外部污染防治

明确外部污染的事项和种类→明确在化学品制剂使用批准、储运、储存防范等方面的控制监测→明确在冷凝物去除与治理、地面环境卫生、受污食品评估、消毒制剂使用教培等方面的纠正措施。

从业人员健康

首先明确从业人员基本资质及要求→明确在上岗前提要求、潜在健康状况及伤口感染的反馈等方面的控制监测→明确针对以上受控监测的情况制定合理纠正措施。

害虫控制

明确鸟、虫等所携带的病原菌→明确在环境卫生及病原虫鼠的防治措施、灭虫鼠具体计划等方面的控制监测→明确在反馈上报、整改完善等方面的纠正措施。

环境卫生

明确在生产作业区内外部环境卫生、生产用水上下游安全等方面的控制监测→明确在涉及生产卫生安全的盛接器的清理消毒及无害化处置的纠正措施。

检验检测卫生

明确在检验检测计量器具、检验检测计量场所环境卫生方面的控制监测→明确在此过程中所涉及到的有效性文字记录名称。

怎么样，不知大家有思路了吗？

根据单位企业主体生产运营实际，按照生产各环节中由涉及卫生安全源头至储运交付关键控制点及防治措施分别制定落实。