佛手观音莲怎么做，助你解决？

1大小白菜、基围虾、鱼肉、火腿备好，2高汤、虾米、西兰花、咸蛋备好，3虾去头去壳去虾肠，鱼肉去细骨，分别剁成肉糜备用，4虾、鱼肉放入盐、糖、姜、胡椒粉、香油和水，用筷子按同一方向搅拌，5咸蛋煮熟，西兰花焯水，沥干水份，6取出咸蛋黄捣成碎粒，西兰花撕成碎粒备用，7把泡发好的虾米放入高汤中煮开，调小火煮20分钟，放入1茶匙盐

8火腿切成均匀长条，再切成相同大小段，9小白菜去掉老叶，将小白菜对半切开，10用小刀尖从小白菜根部往上切，11从外向里依次切成花瓣状，12刻成莲花状

13另锅下水烧开后，放入2茶匙盐，将刻好的莲花白菜放入水中煮熟，14莲花白菜煮软后，取出沥干水份，15大白菜梗洗净，切成8-10厘米长段，16另锅下水烧开后，放入白菜梗煮至透明，17大白菜梗过凉后，用厨房纸吸干表面水份

18将大白菜梗折成三折，19在对折处均匀地切5刀，20将肉糜酿在白菜上，再盖上白菜，21将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状，22依次将做好的佛手白菜码入盘中

23将沥干水份的莲花白菜放在中间,淋入1汤勺高汤，做好丸子分别放在佛手白菜的中间，24锅下水烧开后，放入蒸制8-10分钟，25把滤出的汤汁倒入炒锅中，再加入1汤匙高汤，勾薄芡，淋入麻油，26把芡汁均匀的浇在佛手观音莲上，撒上西兰花、咸蛋碎粒即可。