【回顾】怎样鉴别铁棍山药？(珍藏)

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在这秋冬季节人们在选用传统食材补充营养时，铁棍山药功效及养生价值的认知越来越受消费者喜爱，然而，市场中山药叫法多达上百多种，近几年又有许多商贩在市场中假冒铁棍山药，那么铁棍山药该如何辨别掌握以下5点，您就不会买到假铁棍山药啦，以下内容是由微蓝经验网用户发布【回顾】怎样鉴别铁棍山药？(珍藏)，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

铁棍山药；尺子、削皮刀

方法/步骤

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看外观
铁棍山药的粗细通常比较均匀，直径约如1元硬币大小，表皮颜色微深，根茎上具有特有的铁红色斑痕；在购买山药时，如果发现直径很粗，或者表皮比较光滑，那就说明不是正宗的铁棍山药，可能是菜山药或其他品种的山药。
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称重量
可以用电子秤称下重量，铁棍山药是一种粉质比较充足的好山药，因此，它在重量的辨别上，也有窍门，用手掂一下，如果单根重量不超过200克，或者感觉太重就可能不是正宗的铁棍山药，如果感觉太轻则也不是铁棍山药。
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用手捏
铁棍山药不同于菜山药，真正的铁棍山药用任意两根手指去捏是捏不碎的，而其他的山药则不敢保证，或许这也是被称为“铁棍”的原因之一吧。
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蒸熟尝
由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，正宗的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟（一般5～10分钟即可），熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，仿冒的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。