大豆油的鉴别，如何分辨大豆油的好坏 原创

冷藏鉴别，把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分钟后取出，纯正大豆油仍然是清澈透明，非纯正大豆油则会出现白色絮状物或者沉淀物。

观察油的透明度，质量好的植物油透明度高，水分、杂质少，静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物，反之，则为劣质油。

看油的色泽，质量好的豆油为深黄色，有时也为淡黄色。

闻油的香味，用手指蘸少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味，质量好的大豆油除有大豆应有的气味外，一般没有其他异味，如有异味，说明油的质量不好或变质。

品尝，用筷子蘸上一点油，抹在舌头上辨其味，质量正常的油无异味，如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油己变质，有焦煳味的油质量也不好。

加热鉴别，水分大的植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声，油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败，质量好的油，应泡沫少且消失快，以上就是大豆油的内容。