教做炸酱面视频，纯手工擀制炸酱面

称出680g面粉。

称出310g水。

刚买了个搅拌机试用一下，将面粉倒入，打入一个鸡蛋。

加入5g盐。

边搅拌边加水。

至面粉成团且不粘盆壁就可以了。

取出揉成光滑均匀的面团，盖上醒制一个小时。

开始准备配菜，香菇切丁。

黄瓜切丝。

胡萝卜切丝。

葱白切丝。

葱绿和姜切沫。

将三勺黄豆酱舀入碗中，勺子大小如图所示。

加温水稀释成图中样子。

带皮五花肉切成小块，我为了省事打成了馅。

蒜捣碎加水稀释，滴入少许香油。

锅中放入底油。

放入五花肉翻炒。

颜色变白加入葱姜沫。

加入香菇。

炒出香味加入稀释的黄豆酱。

加入糖开始炸制至五花肉里的油都被炸出来漂在表面，这个过程需要20分钟，要有耐心，别糊了。

差不多的时候放入葱丝煸炒。

葱丝变黄就可以了。

成品。

一个小时后将面团擀制成大薄片。

不知为何我擀成了心型。

折叠。

切成自己喜欢的粗细。

抖开撒入少许面粉防止粘连。

将面条煮熟捞出，加入炸酱和配菜就可以开吃了。