河南鲤鱼焙面 黄河鲤鱼菜品系列作法：[1]之一开封鲤鱼焙面

黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富，宁夏以黄河鲤鱼为主料烹制的"糖醋鲤鱼"，于1983年北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评，以黄河鲤鱼为主料的菜品有很多，下面挑选几个比较著名的菜品一一介绍作法：鲤鱼焙面"开封鲤鱼焙面"是开封的传统隹肴之一，久负盛名，焙面也称龙须面，据《如梦录》记载：明清时，开封每年农历二月初二，称为"龙抬头"，"筵客吃龙须面，节礼送面"，当时制作"龙须面"，只是用水煮熟，后改炎焙制的方法，故称为"焙面"，鲤鱼焙面也是鲁菜-豫菜经典名菜，由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道名菜配制而成，传说，清代慈禧太后逃难时停留在开封，开封府名厨贡奉"糖醋熘鱼"和"焙面"，慈禧见状后，心血来潮说道，鲤鱼静躺盘中，大概是睡着了，应该给它盖上被子，免得受凉，随之起筷将"焙面"覆盖鱼身，"鲤鱼焙面"从此传为佳肴了，其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆，以下内容是由微蓝经验网用户发布河南鲤鱼焙面 黄河鲤鱼菜品系列作法：[1]之一开封鲤鱼焙面，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

黄河鲤鱼需要500g；龙须面需要300g；水需要500g；油需要500g；白糖需要少许；白糖需要少许；香醋需要少许；姜末需要少许；葱花需要少许；料酒需要少许；食言需要少许；白糖需要少许

“焙面”以称“龙须面”，起初面用水煮食，后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称“焙面”，以上经验结束，与河南鲤鱼焙面 黄河鲤鱼菜品系列作法：[1]之一开封鲤鱼焙面有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！