老厨师教你做黑芝麻黑麦贝果-老厨师教你做黑芝麻黑麦贝果视频

万年亚军得主 阅读:132次 时间:2023-12-24 10:50:20
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工具与材料

高筋面粉需要140克;黑麦粉需要40克;黑芝麻粉需要20克;糖需要5克;盐需要4克;即发酵母需要3克;水需要110克;黄油需要5克;糖水需要浓度5%

方法/步骤
  1. 1/7

    将除黄油外的所有原料揉至膨胀阶段;

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    加入黄油,继续揉搓筋膜,直到面团光滑并能拉出薄膜,才需要揉搓。

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    分割成6份,滚圆静置10分钟。

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    整容手术,(我懒得拍新照片,拍张旧照片,(第页)。

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    继续发酵35分钟。

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    放入甜品中,每面煮30秒,PS:水烧沸腾之后转小火,水面起小气泡的状态就可以,这样表皮比较光滑。

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    烤箱预热,220度15分钟。

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