香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱：泰式香茅烤鱼

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香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴，由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜，以下内容是由微蓝经验网用户发布香茅烤鱼做法-电烤箱菜谱：泰式香茅烤鱼，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

鲜鲈鱼需要500g；朝天椒需要10g；小绿尖椒需要10g；香菜根需要 20g；泰式腌制咸大蒜需要50g；酸豆角需要10g；青柠檬需要80g；南姜需要10g；香茅需要4g；李锦记蒜蓉辣椒酱需要30g；柠檬汁需要20g；鱼露需要10g；白砂糖需要10g；白胡椒粉需要1g；老抽需要2g；生抽需要15g；蚝油需要10g

方法/步骤

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初步加工：将鲜鲈鱼洗净沥干水分，酸豆角用清水浸泡软化，去除盐渍，刀工处理：朝天椒、小绿椒切小圈；南姜切碎成末、香茅切碎；用刀开鱼背取出内脏并清洗干净；青柠檬对半切。
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将李锦记蒜蓉辣椒酱30g，柠檬汁20g，鱼露10g，白砂糖10g，白胡椒粉1g，老抽2g，生抽15g，蚝油10g混合调匀，再加入香菜根20g、南姜碎10g和香茅碎4g拌匀成腌料汁。
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将调好的腌料汁，倒入鱼盆中腌制15分钟。
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将腌料中的香茅草，青柠檬等三分之二的腌料放入鱼肚中，塞入化开后的酸豆角和咸大蒜，将鱼肚合拢。
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腌好的鲈鱼在用香茅草捆起来放到一张较大的锡纸上，浇上腌料汁，撒上红绿辣椒圈，放入提前预热好的老板电烤箱中，200度烤20分钟。
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烤制好、从老板烤箱取出，装盘，完成。