水煮牛肉的烹饪方式，简单又好吃的家常菜，一定要偷偷的看！

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水煮牛肉是特色传统名菜，属川菜系，主料瘦黄牛肉，辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝，调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉，此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》，以下内容是由微蓝经验网用户发布水煮牛肉的烹饪方式，简单又好吃的家常菜，一定要偷偷的看，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

牛肉需要200克；豆瓣酱需要20克；油需要10克；干辣椒需要6克；酱油需要15克；水淀粉需要10克

方法/步骤

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所有的食材准备好，葱姜蒜干辣椒切好备用，牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿。
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烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用，菠菜也汆烫，将汆烫好的青菜码在碗里。
3/6
酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味。
4/6
放入豆瓣酱，煸炒出油脂，放入高汤，煮沸。
5/6
将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生，捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末。
6/6
热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。

注意与说明

上浆的时候稍微加点清水，加入少许油拌匀，最好是放入冰箱冷冻一会儿，防止脱浆，这样处理过后，做出来的牛肉非常嫩，没有高汤就用水代替，以上经验结束，与水煮牛肉的烹饪方式，简单又好吃的家常菜，一定要偷偷的看，有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！