好吃到泪牛满面的水煮牛肉，超实用！ 首发

腌制牛里脊的调料：

料酒15ml，淀粉15g，盐适量（大概3g左右）

汤底调料：姜20g，花椒10g，干辣椒10个，郫县豆瓣酱40g，醋15ml，糖10g，生抽15ml

浇热油需要的调料：辣椒面30g，葱15g，蒜15g，花椒5g

牛肉切薄片（不要太薄），放入锅中，加一个蛋清，一勺料酒，一勺淀粉，适量盐，抓匀，腌制一会（具体调料请看上条）。

葱切小段，蒜切蒜末，姜切片，干辣椒切段。

锅中放油烧热，加入姜片、花椒、干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽。

开锅之后先下入洗净的圆白菜和豆芽，烫熟捞出，铺在准备好的碗中。

再次开锅以后，加入牛肉片（一片一片下),烫熟后捞出放在碗中，并把汤底倒入碗中。

锅中烧些热油，，把，葱花，蒜末，辣椒面，花椒面，铺在牛肉片上，淋上热油，出锅，完成。

招待不周，请品尝。