水煮牛肉的做法，赶紧上车！

最佳经验

由作者撰写原创经验并推荐置顶

这道菜我一共试了七次，看了好多菜谱和视频，后来又巩固了几次，才敢出来献丑，以下内容是由微蓝经验网用户发布水煮牛肉的做法，赶紧上车，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

牛肉需要500克；香芹需要适量；蒜苗需要两根；油麦需要一颗；郫县豆瓣酱需要一勺；葱花需要适量；姜末需要少许；蒜末需要少许；鸡精需要少许；菜籽油需要多些；小苏打粉需要一小勺；干辣椒需要适量；花椒需要适量；麻椒需要适量；盐需要一小勺；白胡椒粉需要一小勺；生抽需要少许；料酒需要少许；干淀粉需要少许；豆豉需要适量

方法/步骤

1/8
牛肉略洗，切片，再仔细洗过，入容器，加盐、白胡椒粉、生抽、料酒、小苏打粉、干淀粉搅拌均匀，再加入菜籽油搅拌，腌制20分钟，（⚠淀粉一定要多，加油是为了防止肉片粘连）肉片的图忘拍了。
2/8
趁腌制肉片的时间，将干辣椒剪成小段，与花椒麻椒一同用小火少油炒至蟑螂色，剁碎待用，是为刀口辣椒（⚠用捣蒜缸子也行）。
3/8
配菜洗净切段待用，另切好葱花、姜末、蒜末待用，锅中加入菜籽油，小火将郫县豆瓣酱炒出红油，下入蒜末（部分）姜末炒香后，下入豆豉略炒（⚠豆豉炒会发苦，一定最后下入，加点火锅底料也不错哟）。
4/8
加入适量水煮开，加少许生抽、白糖、白胡椒粉（⚠水不可过多，不然就成汤菜了，这道菜不能喝汤，是干的）。
5/8
下入配菜烫熟，垫入碗底。
6/8
下入肉片，烫熟后加鸡精盛出（⚠出锅时锅内不应有汤，只能有淀粉芡糊，有汤说明水多了，初学者可以尝试水多了勾芡，干了加水）。
7/8
刚出锅的样子。
8/8
刀口辣椒在下，再是蒜末和葱花，菜籽油烧热淋入，有兴趣的朋友可分三次淋油，称为“三点水”（⚠注意油温，因刀口辣椒已炒过，如油温过高辣椒会糊）。