鱼香肉丝焖饭-鱼香肉丝饭的做法

食材图。

辅料图。

里脊切成丝。

食材改刀，肉丝加入料酒，生抽，生粉抓匀。

锅里倒油烧热，油比平时炒菜多一些。

锅里油加热到大约70-80度时（手心感觉有点发烫，如果掌握不好最好买一个食品温度计）放入肉丝滑散，中火炒至颜色发白，盛出待用。

锅里留少许底油，放一勺郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。

小火炒出红油，大火容易焦。

放入葱姜蒜炒香。

放入炸熟的肉丝翻炒均匀。

加入木耳炒匀。

加入胡萝卜丝炒匀。

白糖，醋，生抽 ，盐， ，水调成汁倒进锅里。

汤汁烧开后大火翻炒均匀，出锅淋点香油就好了。

炒好的鱼香肉丝浇在米饭上就好了。