酱茄子做法 茄子打卤面的做法

准备砧板，将洗干净的茄子，五花肉切丁，扇贝准备提前泡软，再切葱末。

在锅中加入适量的油烧热，再倒入五花肉翻炒。

五花肉翻炒差不多熟的时候倒入适量酱油，再翻炒。

然后加入扇贝丁、茄子丁，再加入适量水，大火烧开，再加入盐适量。

翻炒直至炒熟即可。

把茄子肉丁盛出放碗里以备用。

将面粉，食用碱，水，盐放盘里混合。

反复揉成面团，再盖上保鲜膜，大约醒发20分钟继续再揉。

再次揉的时候会发觉到面稍微比之前好揉了，而且越揉越好揉，越揉越光滑。

将揉好的面放入按板上。

撒上适量的玉米面粉防止黏面团沾按板。

然后再用擀面杖把面团擀成薄片。

擀好的面饼如下。

再撒玉米面粉把面饼对折。

再把面饼切成细细的面条。

把面条抖落开来，准备煮面。

锅中加适量的水，烧开，加适量的盐，将面条下入锅中，搅拌，再是大火烧开，直至面条煮熟。

把煮好的面凉开水中过一遍，防止黏。

盛到碗里。

然后浇之前打的茄子肉丁即可。

茄子丁肉丁打卤面成品图。