油泼扯面的做法分享，必备小妙方！

​ 1、面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团，静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。

2、饧好的面团取出揉几下，擀成约一公分的厚片。

3、切成宽约一公分的条。

4、用擀面杖把厚面条压扁。

5、用两只手轻轻扯面，稍稍拉长一些。

6、拉长的面条回过头来，左手捏住面条的两个头，中间用指头隔开，不然会粘到一块去，用右手食指在面条中部挂住，两只手均匀地轻轻用力。

7、直至面条扯得足够薄。

8、煮锅烧水，水烧开后煮入扯好的面，用筷子轻轻搅开。

9、包菜叶洗净，切成宽条，在面条煮开后放入锅中，加少许冷水，再次煮开后煮一分钟即可。

10、准备捞面的碗开始准备油泼调料，先放适量食盐和少许鸡精。

11、加少许酱油和适量香醋，建议醋量多一些。

12、煮好的面条捞入碗中，蒜苗切碎放在面条上。

13、最上面放适量干辣椒面。

14、炒锅热油，油热至冒大烟时关火，淋在干辣椒面和蒜苗上。