木耳烧大葱的烹饪，小白一定要会！

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木耳是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培，木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”，木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量，大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用，主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等，大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙，另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分，以下内容是由微蓝经验网用户发布木耳烧大葱的烹饪，小白一定要会，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

木耳需要300克；大葱需要150克；淀粉需要15克；生抽需要5克；耗油需要5克；白砂糖需要3克

方法/步骤

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准备好所有的食材。
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木耳放入冷水中，充分泡发，木耳一定要用冷水泡发，不能用热水。
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将泡发好的木耳彻底清洗干净，切掉发硬的根部，然后将大片的木耳切成小块备用，葱白改刀斜切成大约5毫米的片状，清洗木耳的时候加一些淀粉，能洗得更加干净。
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锅中放入清水，大火煮至沸腾，然后将木耳放入沸水锅中焯烫一下。
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.将焯过水的木耳捞出来，沥干水分，备用，木耳入锅炒的时候，很容易炸锅，所以一定要沥干水分。
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锅中放人油加热，油微热的时候，放入葱片，小火煸炒至出香味、表面颜色变微黄。
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将沥干水分的木耳倒入锅中，转大火，翻炒一分钟，往锅中放入适量生抽、老抽、蚝油和少许白砂糖，翻炒均匀。
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淀粉用少许清水化开，将水淀粉倒入锅中勾芡，翻炒均匀之后就可以盛如盘中，上桌享用啦。

注意与说明

1、捏：无论黑白，优质木耳的含水量很低，拿在手里感觉很轻，用手捏易碎，2、闻：新鲜黑木耳没有酸、臭等异味，存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味，若有霉味，说明已经受潮、变质，银耳若有焦味，可能是在加工时烘干过度，虽可食用，但品质、风味较差，3、尝：纯净的木耳，轻舔没有异味，一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量，购买时，可以舔舔木耳的背面，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差，以上经验结束，与木耳烧大葱的烹饪，小白一定要会，有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！