鱼香肉丝的做法大全集-特级家常菜----鱼香肉丝 首发

将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，青红椒切丝，葱切段蒜切末。

将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。

热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），

底油加蒜末、葱段炒香。

加入豆瓣酱、糖、醋、生抽、少量的清水一起翻炒均匀。

倒入冬笋丝煸炒2分钟左右。

然后下入黑木耳丝、青红椒丝，大火煸炒片刻。

倒入水淀粉勾芡汁，待汤汁粘稠时翻炒均匀即可。

小贴士：

1、操作不太熟练的可以提前将糖、醋、生抽、水兑成调味汁，以免炒菜时手忙脚乱的，2、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫，没有可以用茭白做代替也不错 ，3、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。