混合碱 阅读:112次 时间:2024-06-12 13:27:20卤味一直受到很多吃货的喜欢,根据个人口味的不同,它也可以做出很多种味道,下面讲一下大家常吃的卤鸡爪的做法,有兴趣的童鞋可以试一试,以下内容是由微蓝经验网用户发布家常卤鸡爪的做法,这篇经验带你了解,希望对于用户有一定帮助,为朋友进行解决疑惑,如若想了解更多相关内容,可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法!
鸡爪需要500g;花椒需要适量;干辣椒需要6个;八角需要3个;小茴香需要适量;桂皮需要适量;姜需要6片;香叶需要3片;十三香需要半勺;料酒需要适量;老抽需要适量;生抽需要适量;白酒需要少量;白糖需要半勺;盐需要一勺
鸡爪洗净,去除它的指甲。


锅中倒入清水,将鸡爪放进去,倒入几滴白酒,焯水5分钟,捞出洗净。


将葱切片,把需要的辅料准备好,喜欢吃辣的 可以多放一点红辣椒。

锅中放油,放姜片翻炒几秒,放入八角、桂皮炒香,再加入红辣椒和花椒,为了防止辣椒炒黑,稍加翻炒就加入清水。


水开后,加入小茴香、香叶、半勺十三香再次煮开,加一勺盐,半勺白糖、适量生抽、老抽、料酒,煮开。

把鸡爪放入锅中,喜欢吃鸡蛋的,这时候也可以加入几个煮好的鸡蛋一起卤,盖好锅盖。

大火煮10几分钟后,改小火煮30分钟,喜欢吃烂一点的可以多煮一会,煮好后熄火,浸泡一个小时就可以捞出装盘了。

卤鸡爪的汤 可以作为面条的汤汁具体辅料的添加可以根据自己的口味增加或者减少
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