蜀镇小巷水煮鱼，浓浓川渝味！你真的算的懂吗？

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水煮鱼是川渝地区的经典美食，可口的辣味搭配鱼肉的鲜味，越吃越上瘾，特别是晚上吃这种美食，特别开胃，以下内容是由微蓝经验网用户发布蜀镇小巷水煮鱼，浓浓川渝味，你真的算的懂吗？希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

鱼需要适量；淀粉需要适量；花椒需要适量；姜需要适量；油需要适量；料酒需要适量；干辣椒需要适量；豆瓣酱需要适量；蒜需要适量；盐需要适量；豆芽需要适量；油菜需要适量

方法/步骤

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鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆，盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用，蔬菜按菜性淘洗择净待用，姜、蒜切片（末）待用。
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锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸，转小火，捞出所有菜料装盆待用。
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转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面。
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锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定o(≧v≦)o~~。