鱼香茄孑做法，2020鱼香茄子的做法

先准备一个大茄子，两根青红椒和适量泡发的木耳分别切丝、备用。

接着把大茄子去皮切成长条，撒一点清水。

再加上一把干的玉米淀粉，翻裹均匀，起锅烧油，油温六成热，下锅炸茄子，炸至金黄盛出备用，青红椒丝、木耳丝也过油捞出、备用。

锅留底油，下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入葱花蒜片，爆出香味。

再加上生抽、耗油、加上一勺清水，少许盐、鸡精和白砂糖、调味，半勺老抽调色，一勺水淀粉勾芡，熬制汤汁浓稠。

最后倒入炸好的茄子，配菜，大火翻炒均匀即可出锅，鱼香茄子就做好啦。