牛肉卷饼的做法，必备小绝招！

面粉放硅胶垫上加入清水和盐揉成光滑面团（水的用量根据面粉的吸水性做调整），揉好的面团盖上保鲜膜或用干净面盆盖上放置半小时左右。

牛肉洗净后切成0,5cm厚、3cm长的条（新鲜牛肉可以放冰箱中冷冻至微发硬时拿出来切，条的大小和厚度会更均匀）。

牛肉中加入洗净切碎的生姜末、醪糟汁、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、盐等抓拌均匀。

饧好的面团均分成10个小面团，分别滚圆（时间允许的话，可以盖上保鲜膜松弛15分钟左右）。

10个小面团分别擀成小圆饼，选择其中5个用硅胶刷在表面刷一层食用油。

再将另外5个分别盖在抹了食用油的小圆饼上。

用擀面杖将叠好的双层面片擀成薄薄的大饼（饼尽量擀薄一些）。

电饼铛预热，刷上少许食用油，将擀好的面饼放在电饼铛中，盖上盖子烙。

烙至两面微黄出锅。

按上述方面将剩余的饼全部烙完。

饼烙好后开始炒牛肉，电饼铛开下火，倒入适量的油，烧热后放入提前腌制好的牛肉条不停地翻炒。

炒至牛肉断生后，加入少许洗净切碎的胡萝卜碎再继续翻炒1分钟左右关掉电源出锅。

炒好的牛肉装盘，撒上少许熟白芝麻。

取一张烙好的大饼，铺上一片洗净沥干水份的生菜，放入适量的牛肉。

随意将饼沿边缘折一折或卷一卷，将生菜和牛肉卷包裹在中间即可。