怎么炖老母鸡好吃怎么炖老母鸡

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老母鸡较适合产妇和体弱多病的人食用，老母鸡炖出来的汤味浓厚、鲜美，但是老母鸡的营养价值并非很高，鸡肉中所含的脂肪比较高，所以炖出的汤汁也比较鲜美，那么老母鸡如何炖才好吃以下内容是由微蓝经验网用户发布怎么炖老母鸡好吃怎么炖老母鸡，希望对于用户有一定帮助，为朋友进行解决疑惑，如若想了解更多相关内容，可以向底部移动了解更多与本教程文章相关解决经验方法！

工具与材料

老母鸡需要1500克；竹荪需要700克；当归需要10克；黄芪需要15克；胡椒需要2克；姜需要15克；盐需要10克；料酒需要20克；大葱需要15克；茶油需要10克

方法/步骤

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第一竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分。
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第二鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。
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第三将锅中放入茶油、生姜，和鸡块一起翻炒，再滴入几滴料酒。
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第四鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖。
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第五炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟。
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第六等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火。
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第七撒上葱花和胡椒粉，即可盛出锅。

注意与说明

不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅，炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯，飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味,与水同温下锅的原料更能熬出好味道，以上经验结束，与怎么炖老母鸡好吃怎么炖老母鸡有关的经验教程内容，若解决问题请点击“有用”，没有解决请向下浏览“相关”内容或点击“无用”平台积极改进优质原创的内容文章，点击下方工具分享给更多的朋友吧！